• 01 La cuina líquida de El Celler de Can Roca

    Extrapolant el projecte “La cuina del vi” iniciat el 1998 per Josep Roca, Esperit Roca proposa una ambiciosa proposta per treballar les begudes al mateix nivell de flexibilitat i detall que un plat a la cuina per assolir potenciar l’experiència gastronòmica dels dos elements en conjunt.

  • 02 Interpretar un paratge

    Observació, comprensió, vivència, interpretació i destil·lació d’un paratge per proposar-ne una beguda.
    Per viure el territori des d’un angle singular.
    Forjant un paisatge de begudes per una experiència gastronòmica única.

  • 03 La natura com a punt de partida

    Conèixer i comprendre el nostre entorn. El que ens ofereix a nivell botànic és la base de les nostres propostes.

  • 04 La cultura com a impulsora

    La cultura és una dimensió essencial del paisatge, de com la natura ha estat modelada tal com la coneixem. Aprofundir en la cultura i les tradicions d’un territori com a pas imprescindible per destil·lar-ne l’essència.
    Fermentació, maceració, destil·lació, etnobotànica... Els elements imprescindibles per extrapolar el paratge a la copa.

  • 05 Més enllà de la tradició

    La tradició, entesa com a pòsit cultural, és part essencial de la nostra identitat.
    Creiem que la tradició és el punt de partida per a qualsevol innovació.
    A partir dels valors que entranya la tradició, proposem reinterpretacions i evolucions compromeses amb el nostre entorn.

  • 06 Qualitat i genuïnitat

    Presentem els productes el màxim despullats convençuts en la qualitat i singularitat dels ingredients i en la pulcritud i minimalisme del procés que utilitzem per arribar-hi.
    Volem mostrar una visió genuïna de cada ingredient. Per això, busquem presentar-lo tal com és potenciant-ne les seves virtuts i evitant emmascarar-lo.

  • 07 Diversitat

    Oferim un ventall molt ampli de begudes. Des d’aiguardents i destil·lats fins a cerveses o vins, passant per vins aromatitzats i licors.
    La tècnica entesa com a font d’eines per proposar amb llibertat i sense restriccions.
    Cada producte aporta la interpretació d’un paratge però també contribueix en la construcció de la figura en perspectiva d’Esperit Roca, talment com una pinzellada en un quadre.

  • 08 Unicitat

    Presentem productes únics, en alguns casos irreproduïbles, per mostrar a mode de fotografia un moment determinat d’un paratge concret: una visió, una anyada, un fet singular.
    Una part per un tot o un tot per una part. Talment com una sinècdoque, que com a figura retòrica mostra perfectament l’aproximació que seguim des d’Esperit Roca per canalitzar les nostres propostes: productes exclusius, originals i especials; buscant l’excepcionalitat.

  • 09 Punt de trobada entre senzillesa i complexitat

    Creiem que allò aparentment senzill és en realitat d’allò més complex. Per això, entenem que la nostra feina és domar tal complexitat per presentar-la comprensible, neta i fresca.
    Els productes volen ser fins, esvelts, tensos... Sense opulències ni barroquismes que compliquin innecessàriament la comprensió d’allò que volem mostrar.

  • 10 Acord

    El producte com a expressió d’un acord musical portat a l’experiència gastronòmica, conformat per un conjunt d’elements (ingredients) compensats i en equilibri que donen força i sentit al conjunt.

El projecte Esperit Roca interpreta paratges a través del llenguatge que ofereixen les begudes alcohòliques.

Una interpretació lliure on la natura i la cultura són els elements fonamentals per llegir, comprendre i interpretar l’entorn.

Sovint traspassant els límits de les categories clàssiques de les begudes alcohòliques, perquè entenem que la tècnica està al servei d’interpretar amb llibertat.

Perquè la voluntat és qüestionar-ho i repensar-ho tot.

Durant els últims 5 anys s’han desenvolupat multitud de begudes servides a El Celler de Can Roca com a maridatge, aperitiu o sobretaula. Des d’aiguardents, licors destil·lats i macerats, vins fortificats, fermentats de fruites i llegums o cerveses.

Ara, el projecte llença una selecció de productes singulars que creiem valuosos per començar a mostrar el projecte més enllà del restaurant i que ens doni la oportunitat de compartir-los amb un públic més ampli.

Esperit Roca neix inicialment amb un ventall de productes que seran el primer pas per construir una constel·lació de begudes en base a interpretar d’una manera radical paratges estimats.

Així doncs, el projecte oferirà un ventall creixent de begudes que representen un mosaic de territoris.

Un viatge pels sentits a través de paratges amb una significació especial pels germans Roca.