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Cette liqueur au cacao est élaborée à partir d’un distillat de cacao dans lequel on fait macérer des fèves de cacao fraîchement torréfiées de sorte qu’elles puissent exprimer tout leur potentiel de saveur.
La liqueur n’est pas filtrée afin de préserver le caractère et la complexité du cacao de la Hacienda Victoria, en Équateur. La douceur compense sa puissance en bouche et les huiles essentielles brillent dans une fin de bouche prolongée.
Sa densité en bouche, la puissance de son goût et ses nuances infinies en font un bonbon liquide. Vous pouvez le savourer avec un panettone, un dessert aux fruits secs ou des biscuits traditionnels. Cette liqueur au cacao accompagne à merveille une fin de repas animée par de longues conversations et une bonne dose de café. Relax!
Nous nous sommes inspirés du Kir et du Kir Royal, un cocktail créé dans les années 1950 en l’honneur du chanoine Félix Kir, combattant et résistant sous l’occupation nazie, maire de Dijon pendant 22 ans, et député de la Côte-d’Or, en Bourgogne. L’esprit combatif et courageux qu’incarne le père Kir mérite un hommage permanent.
INGRÉDIENTS
1 à 3 parts de Licor de Cacau selon que l’on le prenne en apéritif ou au desserts
10 parts de vin mousseux
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients dans un verre Pompadour en introduisant d’abord la Licor de Cacau. S’il va être consommé en apéritif, mettre 1 part de Licor de Cacau pour 10 parts de vin mousseux et s’il va être pris au desserts ou en milieu de l’après-midi, mettre 3 parts de Licor de Cacau pour 10 parts de vin mousseux.
C’est notre version d’un classique extraordinaire à savourer dans une ambiance tamisée avec des meubles en acajou et des rideaux de velours. Nous simplifions le travail, mais nous apportons de nouvelles complexités pour ce grand cocktail. C’est ainsi que la liqueur au cacao nous apporte le morceau de sucre que nous saturerions avec des gouttes d’eau et d’Angostura, les notes amères que nous apporte le cacao. The Macallan est notre grand Scotch.
INGRÉDIENTS
45 ml de The Macallan 12 Double Cask 12 Years Old
15 ml de Licor de Cacau
GARNITURE
Une rondelle d’orange
PRÉPARATION
Verser la Licor de Cacau dans un verre Old Fashioned. Remplir le verre de glaçons et y ajouter le whisky écossais.
Un classique qui date des premiers souvenirs de voyages à Londres, avec un air plutôt Mary Poppins plus que postpunk.
INGRÉDIENTS
45 ml de Esperit de Cacau
15 ml de Licor de Cacau
1 poignée de feuilles de menthe
Une bonne quantité de glace pilée
PRÉPARATION
Mélanger doucement la menthe dans la glace pilée. Mélanger tous les ingrédients directement dans l’Old Fashioned.
Décorer avec des feuilles de menthe entières.
Cocktail à savourer l’après-midi ou en fin de repas.
Le surréalisme de Luis Buñuel a influencé pour toujours la préparation des Dry Martini, mais nous ne recommandons pas de jeter la liqueur au cacao une fois que les glaçons sont mouillés. S’il est trop doux, ajouter une part de gin.
Les olives ne sont pas nécessaires avec ce Dry au cacao. Nous sommes surréalistes, mais tout a des limites.
INGRÉDIENTS
5 parts de Ginebra de Cacau
1 part de Licor de Cacau
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec beaucoup de glaçons secs et de haute qualité. Une fois refroidis, verser dans un verre à cocktail et servir.
Nous initions un voyage à travers des sites qui ont une signification spirituelle pour les frères Roca
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Esperit Roca naît de la volonté des frères Roca de partager leur vision des paysages, de les distiller et de proposer un nouveau regard liquide.
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