Le projet Esperit Roca interprète des sites à travers les boissons alcoolisées. Qu’est-ce que le paysage ? C’est d’abord une construction du regard, puis un espace qui cesse d’être vierge parce que vous l’admirez et le foulez. Il devient ensuite un élément culturel parce qu’il nous capture et que nous voulons y vivre ou parce que nous voulons le capturer et l’emporter en souvenir. Une photo, une peinture, une pierre, quelques herbes… la nature et la culture sont les éléments essentiels qui permettent d’interpréter le milieu.
De nombreuses boissons ont été créées ces six dernières années pour être servies au Celler de Can Roca dans un accord mets-vins, en apéritif ou en fin de repas : des eaux-de-vie, des liqueurs distillées et macérées, des vins fortifiés, des fermentations de fruits et légumes ou des bières.
Aujourd’hui, le projet promeut une sélection de produits singuliers qui nous semblent très utiles pour commencer à diffuser le projet au-delà du restaurant et qui nous donnent l’occasion de les partager avec un public plus large.

Les marges
Nous franchissons les canons des catégories classiques des spiritueux. Nous remettons tout en question et nous repensons tout pour ouvrir de nouveaux horizons et créer de nouveaux alcools : pour élaborer des produits en marge de la tradition. Et que sont les marges ? Ce sont les limites, la frontière que nous ne devrions franchir qu’avec le regard parce qu’il faut la conserver pour que le territoire maintienne sa virginité naturelle tout en offrant une concession au regard.

Le projet Esperit Roca naît avec une série de produits qui constituent la première étape de la construction d’une constellation de boissons destinées à interpréter d’une façon radicale des sites aimés.

C’est ainsi que le projet proposera une gamme croissante de boissons qui représenteront une mosaïque de territoires. Un voyage à travers les sens qui parcourt des sites qui ont une signification spéciale pour les frères Roca. Les produits culinaires, les matières premières, les inspirations, les voyages, la rue devant la maison, le jardin des parents, le potager des oncles, les vieux champs des grands-parents, les forêts où l’on cueille des champignons, les fruits, les plantes médicinales et le bois.
Les liqueurs aux herbes sont le témoin de nos ancêtres, d’un pays qui possède une tradition de vins et liqueurs ainsi que d’intenses fins de repas digestives.